Pré-sélections 

Premières bouchées 

Mardi 7 septembre, à la Mairie du 9e arrondissement de Paris s'est déroulée la première étape du Championnat de France du Panettone : les pré-sélections.

 

Le jury, composé de pâtissier.e.s et gourmet.te.s, a dégusté les panettoni des candidats professionnels et des candidats amateurs. Il a sélectionné 11 finalistes pour la catégorie professionnelle « Meilleur Panettone de tradition milanaise » et 5 finalistes pour la catégorie « Meilleur Panettone créatif ».

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©Marielle Gaudry

Marielle Gaudry

Marielle Gaudry

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©Marielle Gaudry

Le Jury

Qu'ils soient pâtissier.e.s professionel.le.s ou journalistes gastronomiques, nos experts du panettone forment une fine équipe !

 

Les juré.e.s du championnat ne se sont pas faits prier pour passer la matinée à déguster des panettoni...

Nicola Olivieri

Pâtissier maestro de Olivieri 1882, à Vicenza, en Italie. Ses panettoni se hissent au top de la botte.

Marielle Gaudry

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©Marielle Gaudry

Les finalistes de la catégorie "Meilleur Panettone de tradition milanaise"

• Manuel Barthélémy

@lopichotome (Forcalquier, Alpes-de-Haute-Provence)

• Mathieu Pulicani

 @boulangerie.bacillus (Paris, Ile-de-France)

• Raphaël Jubert

@lepaindesainthugon (Crolles, Isère)

• Sébastien Bouillet

@bouillet_lyon_tokyo (Miribel, Ain)

• Riccardo Arnoult

@maison.arnoult (L'Union, Haute-Garonne)

• Simon De Nardi

@denardiboulangeriepatisserie Le Pain des Eymes (Saint-Nazaire-les-Eymes, Isère)

• Pierre Mattei

@pedrolittot , Merveilles de Pains (Saint-Julien-en-Genevois, Haute-Savoie)

• Thomas Teffri Chambelland @ecoleinternationaleboulangerie (Noyer-sur-Jabron, Alpes-de-Haute-Provence)

 

• Rémi Touja

@remitoujapatissier (Carcassone, Aude)

• Christophe Louie

@christophelouie (Paris, Ile-de-France)

• Quentin Berthonneau

@quentinbbaker (Noyer-sur-Jabron, Alpes-de-Haute-Provence)

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©Marielle Gaudry

©Marielle Gaudry

Les finalistes de la catégorie "Meilleur Panettone créatif"

• Séverine Coulson

 Secrets Gourmands (Montmaur, Hautes-Alpes)
• Daisuke Fukuda

Mitron Bakery (Menton, Alpes-Maritimes)
• Cédric Alibert

@antoinettepainetbrioche (Lyon, Rhône)
• Damien Larderet

@lacarioca_sete (Sète, Hérault)
• @alexandrefleurot 

Du pain sur la planche (Magny-Vernois, Haute-Saône)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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©Marielle Gaudry

N.B. N'ayant pas suffisamment de candidats inscrits dans la catégorie « Meilleur Panettone au chocolat », le comité d'organisation a décidé de réunir les participants des panettoni créatifs et chocolats au sein d'une seule et même catégorie, la catégorie « Meilleur Panettone créatif ». 

©Marielle Gaudry